鹿児島には、だいこんがよく似合う

鹿児島も3月になろうとする今日この頃、やっと暖かくなってきました。さて、鹿児島といえば、桜島大根ですね。(^^;;
実家では、桜島ではなくて「聖護院」という桜島大根より、ちょっと小ぶりな大根を植えています。（味は、普通のダイコンと変わりないような気がします）この大根を今の時期に干しておいて保存し、冬になったら、煮込んで食べます。こちらの方言かもしれないけど、俗にいう「煮しめ」には、必ずといっていいほど、この乾燥だいこん（吊り大根・鹿児島弁ではついでこん）が入っています。これがまた、とってもうまい！！


大根の植わってるとこから、掘ったところまでを撮ってみました。


まるく切って、庭などに1日程度干します。


これを細切りにしているところです。桂剥きは、難しいけど慣れた手つきで、淡々と作業は進んでいきます。

なが～～く剥かれただいこんが切れてしまわないように、竿に干しているところです。それからまた、新しいだいこんの桂剥きです。

農家って、何でもかんでも共同作業なので、夫婦の息が合ってないと大変なことになります。うちのじじばばは、夫唱婦随ホントに仲がいい、あうんの呼吸ですね。

よく乾燥したら、新聞紙に包んで保存するだけ。「ついでこん（鹿児島弁・吊りだいこんのこと）」を食べるときには、食べる分だけを水で戻して煮しめにします。
右の写真は吊り大根のかっこが悪いからと、せっせと並べ替えて、見栄えを良くしようとがむばっているうちのばばです。（そんなもん、わかりゃしないって言ってるのにぃ・・・(^^;;）


ちょうど今朝、しいたけを取ったばかりということで、少ししか残ってなかったです。


うちのばばは、しいたけを干すとき、なが～い針金に串刺しして干してるんだけど、今日はどうゆうわけか、ザルに干してありました。きっと人にあげる用なんだろうな。(^^;; ともってたけど、夕方になったら、やっぱり吊るされていた　しいたけ・・・。

うーん、古くて懐かしい田舎を象徴してるような、この家のたたずまい。(＾＾;;

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